Spekulatius

 Listas para hornear/Ready for the oven

Tenía ganas de hacer, como todos los años, un regalito navideño artesanal para mis amigos y familiares. Este año me decidí a hacer una masita típica europea, los Spekulatius.

Soy descendiente de belgas, holandeses y franceses; y justamente estas masitas de almendras y especias son tradicionales del norte de Francia, Bélgica, Holanda y algunas zonas de Alemania. Tienen algunas variantes según la zona y también distintos nombres: Spekulatius, spekulaas, spekuloos o springerle. Lo que no cambia es que se hacen con moldes grandes de madera tallada, tipo sello, hoy en día por una cuestión de costo los hay también de resina.

En mi familia estas galletitas las hacía hace años mi tía Ilda que es la que usualmente conserva las tradiciones de mis abuelos y bisabuelos, pero hace muchos años que ya no las hace y se ha volcado a la producción intensiva de su especialidad navideña, el Stollen.

Luego de mucho buscar conseguí unos moldes plásticos enormes que son lo más parecido que pude encontrar en Argentina a los moldes europeos. Y en mi primer intento me salieron 36 galleutas grandes con la receta de Doll´s Kitchen. Las primeras salieron un poco blandas y se rompieron y las últimas digamos que quedaron de un "dorado intenso" como dice mi marido. Lo que sí es que en todos los puntos de cocción, ¡son muy ricas!

I wanted to make, as I make every year, a little handmade Christmas gift for my friends and family. This year I decided I would make a typical European cookie, Spekulatius.

I am of Belgian, French and Dutch descent, and these almond spicy cookies are precisely a tradition from northern France, Belgium, the Netherlands and some areas in Germany. There are regional variations and they are also known with different names: Spekulatius, spekulaas, spekuloos and springerle. What it´s unchanged it´s that they are made with large carved wood moulds, today because of costs they are also plastic resin moulds.

In my family these cookies were made years ago by my aunt Ilda, who is who usually keeps the family traditions of our grand and great grandparents, but she hasn´t baked them for years now and has shifted to the intensive production of her specialty, Stollen.

After a lot of searching I got some huge plastic moulds that are the more similar I could find in Argentina, to European moulds. And in my frist try I got 36 large cookies with Doll´s Kitchen recipe. The first batch was a bit undercooked and they crumbled down, the last batch was an "intense golden colour" like my husband says. But no matter how much/less cooked, they are delicious!

Listas para regalar/Ready to be gifted

Bienvenido Otoño! - Welcome Autumn!

Llegó el otoño, y con el frío tengo ganas de comer algo rico. Habiendo crecido en un barrio de inmigrantes alemanes, uno de los olores que más recuerdo de mi infancia es el de la repostería casera y por supuesto, el de la manzana y la canela. 

Probé varias recetas de rollos de canela sacadas de Internet que no me gustaron demasiado, hasta que a base de prueba y error hice mi propia receta copiando de aquí y allá e improvisando un poco. Y acá está para que puedan probarla y darme su veredicto:

ROLLITOS DE MANZANA Y CANELA

INGREDIENTES

• 1/4 kg de harina leudante
• 1/4 kg de harina con levadura (o usar un poco de levadura fresca)
• Una taza de leche tibia (250 ml)
• Una cucharada de jugo de limón
• Azúcar c/n
• Una pizca de sal
• Tres cucharadas de aceite
• Un poco de harina extra para amasar
• Canela
• Nuez moscada
• Dos manzanas pequeñas

PROCEDIMIENTO

• Prender el horno y dejarlo al mínimo para precalentarlo.
• Mezclar la harina con la leche tibia y 4 o 5 cucharadas de azúcar. Hacer un bollo y dejar leudar 10-15 minutos.
• Agregar el limón, la sal y el aceite y amasar hasta formar un bollo suave.
• Sobre una mesa enharinada estirar la masa con palote hasta que quede de unos 2-3 mm de espesor.
• Espolvorear la masa generosamente con azúcar, canela y un poco de nuez moscada.

• Lavar bien las manzanas y cortarlas en cuartos, con la cáscara. Retirar las semillas. Cortar los cuartos en láminas finas.
• Acomodar las láminas de manzana sobre la masa formando filas.
• Con un cuchillo o ruedita cortar la masa en tiras.

• Enrollar formando espirales. Acomodar en una placa de horno y hornear a horno mínimo hasta que estén secas y doradas.

Happy Independence Day - Feliz Día de la Independencia

Celebrating Independence Day with a typical meal: locro (a dish with spicy sweet corn), empanadas (filled pastries) & pastelitos (fried little pies with sweet potato jam inside).

Celebrando el Día de la Independencia con un almuerzo típico: locro, empanadas y pastelitos fritos de dulce de batata.

VIVA LA PATRIA!

Heart shaped cookies - Galletitas con forma de corazón

Today I´ll give crochet and bobbin lace a break and offer you a simple recipe for these lovely cookies that your children will adore (or in my case, nephew and husband). This recipe is a heavily modified version of another one I had.
Ingredients: 4 tablespoons of baking flour (full) - 4 tablespoons of butter- 3 tablespoons of sugar (full) - 1 egg (sometimes I replace the egg with the juice of an orange and it´s ok too) - some red food coloring (I use about half a teaspoon of BLOCH Vegetable Food Colouring) - icing sugar or whatever you like for decoration. Procedure: Whisk butter and sugar together until you get a creamy substance. Add the egg, the flour, the food colouring and mix well until you have a firm consistency. If necessary, add some more flour. Put the dough in the fridge for half and hour. Then put some flour in the table, extend the dough with a wooden stick and cut the cookies about 3 mm thickwith a heart shaped pastry mold. (I dont know if "mold" is the correct word, if not, please forgive me. I´m sure you understand what I mean anyway) Bake for about 10-15 minutes until ready. Enjoy!

Hoy le doy un respiro al crochet y al encaje de bolillos y les ofrezco una receta fácil para estas adorables galletitas que van a adorar sus niños (o en mi caso, sobrino y marido). Esta receta es una versión muy modificada de otra que tenía. Ingredientes: 4 cucharadas llenas de harina leudante - 4 cucharadas de manteca - 3 cucharadas llenas de azúcar - 1 huevo (a veces lo reemplazo con el jugo de una naranja y queda bien) - un poco de colorante vegetal rojo (yo uso más o menos media cucharadita de té de Colorante Vegetal BLOCH) - lo que les guste para decorar (yo uso granas de colores y azúcar impalpable)
Procedimiento: batir el azúcar con la manteca hasta obtener una sustancia cremosa. Añadir la harina, el huevo y el colorante. Mezclar bien hasta obtener una consistencia firme. Si es necesario añadir un poco más de harina. Poner la masa en la heladera por media hora. Luego poner algo de harina en la mesa y estirar la masa con el palo de amasar. Cortar galletitas de unos 3 mm. de espesor con un cortante de pastas en forma de corazón. Hornear unos 10-15 minutos hasta que estén listas. Y a disfrutar!