domingo, 20 de diciembre de 2015

Spekulatius

 Listas para hornear/Ready for the oven

Tenía ganas de hacer, como todos los años, un regalito navideño artesanal para mis amigos y familiares. Este año me decidí a hacer una masita típica europea, los Spekulatius.
Soy descendiente de belgas, holandeses y franceses; y justamente estas masitas de almendras y especias son tradicionales del norte de Francia, Bélgica, Holanda y algunas zonas de Alemania. Tienen algunas variantes según la zona y también distintos nombres: Spekulatius, spekulaas, spekuloos o springerle. Lo que no cambia es que se hacen con moldes grandes de madera tallada, tipo sello, hoy en día por una cuestión de costo los hay también de resina.
En mi familia estas galletitas las hacía hace años mi tía Ilda que es la que usualmente conserva las tradiciones de mis abuelos y bisabuelos, pero hace muchos años que ya no las hace y se ha volcado a la producción intensiva de su especialidad navideña, el Stollen.
Luego de mucho buscar conseguí unos moldes plásticos enormes que son lo más parecido que pude encontrar en Argentina a los moldes europeos. Y en mi primer intento me salieron 36 galleutas grandes con la receta de Doll´s Kitchen. Las primeras salieron un poco blandas y se rompieron y las últimas digamos que quedaron de un "dorado intenso" como dice mi marido. Lo que sí es que en todos los puntos de cocción, ¡son muy ricas!

I wanted to make, as I make every year, a little handmade Christmas gift for my friends and family. This year I decided I would make a typical European cookie, Spekulatius.
I am of Belgian, French and Dutch descent, and these almond spicy cookies are precisely a tradition from northern France, Belgium, the Netherlands and some areas in Germany. There are regional variations and they are also known with different names: Spekulatius, spekulaas, spekuloos and springerle. What it´s unchanged it´s that they are made with large carved wood moulds, today because of costs they are also plastic resin moulds.
In my family these cookies were made years ago by my aunt Ilda, who is who usually keeps the family traditions of our grand and great grandparents, but she hasn´t baked them for years now and has shifted to the intensive production of her specialty, Stollen.
After a lot of searching I got some huge plastic moulds that are the more similar I could find in Argentina, to European moulds. And in my frist try I got 36 large cookies with Doll´s Kitchen recipe. The first batch was a bit undercooked and they crumbled down, the last batch was an "intense golden colour" like my husband says. But no matter how much/less cooked, they are delicious!

Listas para regalar/Ready to be gifted
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